Zsemlegombóc

Életem első zsemlegombóca nem lett szép, viszont finom.

Hozzávalók:

- 3 zsemle

- 2 tojás

- liszt

- tej

- só

A zsemléket apró kockákra vágom, kevés olajon megpirítom. Egy tálba teszem és leöntöm annyi tejjel, hogy ellepje, hagyom, hogy jól megszívja magát. Hozzáteszem a tojásokat, megsózom és annyi liszttel eldolgozom, hogy galuska keménységű tésztát kapjak. Egy 10 percre félreteszem, majd vizes kézzel gombócokat formálok és forrásban lévő vízben 5-10 percig főzöm. Az első körből kivettem egyet szétvágtam, hogy megnézzem jó-e, és utána már tudtam, mennyi ideig kell főzni. Bevallom, én meguntm a gombócformálást és vizes evőkanállal szaggattam bele. Így zsemlegombóc helyett zsemlegaluskákat készítettem. Az íze tök ugyanolyan és lényegében nem lett rondább se, csak egy kicsit. De nem volt trutymákos a kezem. Mindenféle sűrűszaftos húshoz nagyon jó, szerintem. Jó étvágyat!

"Vadas" szerű sertéscomb (vagy akármi) zsemlegombóccal

Ezt a húst mustáros szelet néven láttam meg egy TV újságban. Ráugrottam, mert imádoma vadast és ahhoz hasonlít. Zsemlegombócot is most csináltam életemben először, de nem volt túl bonyolult. Apa teljesen kész volt tőle, imádtuk.
Hozzávalók:
- 1-1,5 kg sertéscomb (én pár szelet csirkemellet is főztem bele)
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 zeller
- 1 fej hagyma
- a recept írt még 1 almát is, én kihagytam ismerve a gyümölcsökhöz való viszonyom
- só, bors, babérlevél
- 1 evőkanál mustár
- 1 kicsi tejföl, kevés lszt
- olaj

A besózott és beborsozott hússzeleteket olajon elősütöm, olyan barnás kérget szoktam rá, szóval addig sütöm. Kiszedem az olajból, beleszórom, az előtte apró kockákra vágott zöldségeket, mindent egyben, azt is pirítom kicsit, majd felöntöm vízzel és viszataszem a hússzeleteket, sózom, fűszerezem. Addig főzöm, míg megfől. (ki hitte volna...)Ez egyébként egy óra kb. Újra kiszedem a húsokat, és leturmixolom az egészet. Beleteszem a mustárt, majd a tejfölt elkeverem egy nagyon kevés lisszttel és behabarom. Húúúú, de nagyon finom lett! Zsemlegombóccal tálalom, a recept egyébként csőtésztát írt hozzá. Valószínüleg azzal is isteni. Jó étvágyat!
( zsemlegombóc receptje a köreteknél :))))

Fahéjas csiguszok

Felbuzdulva a pizzás csigán, ugyanis az volt talán az első kelt tésztás sütésem, készítettem édes változatot, a fahájas csiguszokat.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 60 dkg liszt

- 3-4 dl tej

- 3-4 dkg élesztő

- 3 evőkanál cukor

- 8-10 dkg vaj

- 1 tojás

- pici só

A töltelékhez:

- 15 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 2 evőkanál fahéj

- 1 evőkanál liszt

Megöntözéshez:

- méz

Az élesztőt kevés tejben kevés cukorral felfuttatom, közben kimérem a tésztához a többi hozzávalót, a vajat felolvasztom. A liszthez teszem a felfuttatott élesztőt, a tojást , a cukrot, a felolvasztott vajat, elkezdem kidolgozni, és lassan adom hozzá a tejet, amit meglangyosítottam. Géppel jól kidolgozom, és félreteszem kelni. Kb. 1 óra alatt megkel. Közben összekeverem a töltelékhez valókat és gőz fölött megolvasztom (bevallom én láng fölött csináltam). Ha megkelt a tészta lisztezett deszkán kinyújtom, kb. fél centi vastagra, rákenem a tölteléket, felteketem és kb. 2-3 cm-es darabokat vágok, az aljára kicsit visszagyűröm a tésztát, és sütőpapírra teszem őket egymás mellé. (nagy tepsibe)Kicsi helyet hagyok köztük, de úgyis összesülnek. Langyos sütöbe teszem, amíg forrósodik a sütő még kel egy kicsit a tészta. Sütöm, addig, míg világos aranybarna lesz az alja, én közben meg szoktam nézni. Mielőtt kivenném még meglocsolom vékonyan mézzel. Isteni finom karamellizált lesz az alja, az a legfinomabb, ropogós csoda. Jó étvágyat!

Zellerpüré

Valamikor régen Olaszországban egy kastélykertben, egy esküvői fogadáson ettem ilyet, és most sok-sok évvel később próbáltam ki először. Teljesen beleszerettünk.

Hozzávalók:

- 1 nagy zeller

- 2 nagy krumpli (vagyis zeller-krumpli arány 1 a 2höz)

- vegeta (juj), szerecsendió, fehérbors

- vaj

- tejföl

Ugyanúgy készül mint a krumplipüré, csak ez egy kicsit hígabb állagú lesz. Szóval felkockázom a megpucolt zellert, a krumplit és felteszem vegetés, vítben főni. Ha megfőtt leöntöm a levét, vajat és tejfölt teszek hozzá és botmixerrel összepürésítem. Szórok bele egy csepp fehérborsot és szerecsendiót. És már kész is. Bármilyen nem szaftos húshoz lehet adni. Isteni! Jó étvágyat!

Sült csirke gombával és zellerpürével

A csirkecombokat jól befűszerezem pillanatnyi hangulatonak megfelelően sok zöldfűszerrel, vagy épp előre készült fűszersóval, mint a képen. De legtöbbször saját fűszerezéssel csinálom. A fokhagyma mindig kell hozzá. beleteszem a tepsibe, szeretem ha egy kis libazsíron sül, vagy olivaolajon, öntök alá egy kis vizet, letakarom és egy jó 40 percet sütöm, akkor kiveszem és mellészórok jó sok megtisztított gombát egészben és amikor már sok zöldség van akkor szoktam mellé sok-sok paradicsomot, paprikát, és hagymát szórni. Salátával és zellerpürével ettük. Nagyon finom volt. Zellerpürét leírom a köreteknél. Jó étvágyat!

Paradicsomos, húsos tészta (milánói szerű)

Ezt sokszor csinálom, mert a mindenki szereti. Bármilyen tésztával lehet, mikor mi van épp itthon. Legtöbbször spagettivel csinálom.

Hozzávalók:

- fél kg darálthús (szerintem bármilyen jó)

- sok pardicsompüré (mint mindig saját a domináns)

- hagyma

- fokhagyma

- só, bors, oreganó, bazsalikom, lestyán, borsikafű

- tészta

- sajt

Kifőzöm a tésztát, közben felteszem pirulni a hagymát, ha megpirult bele a darálthús, ízesítem a fűszerekkel, felöntöm paradicsommal, fokhagymát szoktam az elején is beletenni és a végén is egy gerezdet. Készre főzöm. Tésztán, sajttal a tetején tálalom. Jó étvágyat!

Májpástétom

Akor csináltam először, amikor megmaradta a fokhagymás csirkemájam, meg egyszer a resztelt máj. Másnap már nem kellett senkinek, így viszont angy sikere volt.

Hozzávalók:

- csirkemáj (de csináltam már sertésből is)

- hagyma

- fokhagyma

- só, bors, majoranna

- vaj

- kevés tejföl, de el is maradhat

Megpirítoma hagymát, beleteszem a megtisztított, apróra vágott csirkemájat, fűszerezem, majd amikor már majdnem kész beleteszem a fokhagymát. Én sokat szoktam, de ízlés szerint lehet. Érdemes jól elfőznima levét, de ne legyen túl száraz. Amikor kész félreteszem kihülni, majd utána ledarálom. Kikeverem vajjal és egy kevés tejföllel, ha kell még lehet fűszerezni. Pirítósra kenve isteni. Jó sok zöldséggel szoktuk enni. Jó étvágyat!

Rólam és a főzési szokásaimról

1. - szeretek főzni, már nagyon régóta, de sok mindennel most találkozok először és élvezem a randikat


2. - nem vagyok trendi szakács, bár szeretem az új ízeket, de valahogy a zsigereimben vannak a régi ízek, amiktől nem tudok és talán nem is akarok szabadulni


3. - nem vagyok szakács, folyamatosan tanulok, és még nagyon az elején járok


4. - használok vegetát, tudom, hogy nem kéne, de mégis, bár az alapporokat mellőzöm, de néha viszont jólesik egy kis mű íz :))))


5. - rengeteg fokhagymát használok, imádom a zöldfűszereket, bár még nem sikrült a lakótelepi lakásomban túl sokáig élniük, de még dolgozom rajta


6. - tejtermékek (főleg tejföl és bármilyen sajt) minden mennyiségben előnyt élveznek


7. - szeretema husikat (főleg a csirkét, de bármi jöhet, kivéve ami aranyos volt életében), de a zöldségekkel is jóbaráti viszonyban vagyok, viszont a gyümölcsök nem bírnak belopózni a szívembe


8. - eléggé hagyományos a konyhám, szeretem az egyszerű, gyors, és nem túl drága kajákat


9. - a halak sem sűrűn fordulnak meg az étlapomon, amit nagyon bánok, mert tudom, hogy nagyon kéne, csak hát ha egyszer hal íze van...:))))


10. - tengeri herkentyűk kizárva, de ha egyszer eszek valamit, ami ízlik...talán


11. - egyébként nem zárkózom el semmi elől, mindent meg szoktam kóstolni


12. - szeretem a régi szakácskönyvekből (nagymama) előkerült recepteket


13. - rengeteg fűszerem van, bár mindig megkérdezik, hogy mindet használom e, hát igen, de nem egyszerre :))))


14. - jöhetnek a csípős, fűszeres kaják
15. - a mártogatók, piritósra kenhető csodák hmmm...
16. - és főleg szeretem, ha meglephetek bárkit az ételeimmel és dícsérő szavakat csalok ki a szájukon
17. - ...és biztos sok minden kimaradt, de majd bepótolom

Rakott tészta

Szeretem. Gyors és kiadós és aránylag olcsó.

Hozzávalók:

• egy fél kilós tészta (szerintem bármilyenből tuti)
• mexikói vegyeszöldség
• fél kg darálthús( én sokszor csinálom nagy löncskonzervből, ebben az esetnben lényegesen olcsóbb, csak meg kell találni azt ami finom)
• sok-sok tejföl (én egy fél kg-s tésztához akár két nagy tejfölt is szoktam, de nem muszály ennyi, csak én nagy tejfölös vagyok)
• 2-3 tojás
• 1 fej hagyma
• só, bors (húha szégyen de vegetát is szoktam)
• sajt a tetejére (én sokkal szeretem)

Feldobom főni sos vízben a tésztát, a mexikóit, és közben megpirítom a hagymát amibe beleteszem a husit, fűszerezem. Ha lönccsel csinálom, akkor néhány perc. Ha minden kész egy tűzálló tálban, (jénai, tepsi, vagy cserépedény, szerintem oly mindegy) alulra tészta sor, amit rögtön meg szoktam locsolni tojással kikevert, megsózott tejföllel, rá a zöldség, hús, megint zöldség, megint tejföl, megint tészta, megint tejföl jó sok sajt, és a végén még egy csepp tejföl. Zutty be a sütőbe, fél óra alatt készre sütöm. Azt hiszem ennyi. Jó étvágyat!

Paradicsom leves

A kedvenc levesem még nem is került fel, hát most tessék.
Hozzávalók:

• paradicsompüré (én a házira esküszöm, amiből minden évben rengeteget teszek el)
• 1 kis fej hagyma
• kevés olivaolaj, kevés liszt
• frissen örölt bors
• bazsalikom (a friss a legtutibb)
• oregánó
• borsikafű
• fokhagyma
• csepp cukor (barna?)
• só

Az olivaolajon egy nagyon kevés lisztet megpirítok, zutty bele a paradicsom, belepakolok mindent, a hagymát egészben szoktam, fokhagyma reszelve, fűszerek és addig főzöm, amíg jól összeérnek az ízek. Nem kell sokáig. Cukorból annyit, mintha megsóznám kicsit. Én azt vettem észre, hogy minden paradicsomos kajának pár szem cukor jobban kihozza az ízét. De nem kell, hogy édes legyen, mi legalábbis nem úgy szeretjük. De a családom egy része jól meg szokta cukrozni...ízlés dolga. Jó étvágyat!

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:

• brokkoli (annyi amennyi levest szeretnénk)
• kevés vaj
• vegeta vagy leveskocka
• kicsi őrölt bors
• só
• tejszín
• zsemle vagy kenyér a kockához (Kicsifiam levesgyönggyel szereti)

A brokkolit rózsáira szedem és annyi vízzel teszem fel főni, amennyi ellepi. Beleteszek egy kevés vajat, a vegetát, ha kell még sót és egy csepp borsot. Ha a brokkoli megpuhult összeturmixolom és hozzáteszem a tejszínt és összeforralom vele. Én nem teszek bele lisztet, hanem csak annyi vízzel csinálom, hogy sűrű legyen. Pirított zsemlekockával és kevés sajttal megszórva tálalom. A zsemle vagy kenyérkockát én meg szoktam néha fokhagymázni, mert imádom a fokhagymát. A sajtot meg el is szoktam hagyni. Fincsi...hmmm.

Pizzás csiga

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 8 dkg olvasztott vaj
• 2,5 dkg élesztő
• 3-4 dl tej
• kevés cukor
• só

Töltelék: (Ízlés szerint változtatható.)

• 1 kicsi vöröshagyma
• paradicsompüré
• paradicsomszósz (én Lidl-s bazsalikomost használtam, mert "kell" a mű íz bele)
• 1 gerezd fokhagyma
• bazsalikom, oreganó, só, frissen őrölt bors
• mexikói zöldségkeverék (eredetileg csak kukoricát akartam, de nem volt itthon)
• tetejére sajt

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejben, amibe kevéske cukrot tettem felfuttatom. Közben egy tálba beleteszem a többi hozzávalót, ha felfutott az élesztő hozzáteszem és jól kikeverem géppel. Félreteszem kb. háromnegyed órára, nekem ezalatt megkelt a tésztám. Közben felteszem a hagymát pirítani és hozzáteszem a többi hozzávalót. Kinyújtoma tésztát (kettévettem a tésztát), megkenem a masszával, feltekerem , és kb. 2-3 cm-eseket vágok belőle, az alját kicsit összenyomom és sütőpapírra helyezem őket egymás mellé, nem túl szorosan. Tetejére sajtot reszelek, kicsit hygom ,ég kelni és be vele a sütőbe. Kb. fél óra sütés és kész. De az idő változó sütőtől függ. Közben figyelgettem őket.

Aztán lehet enni. Szerintem még melegen jó igazán. Jó étvágyat!

Meggyes süti

5 esetből 3szor ezt a sütit csinálom, ha sütök, mert nagyon egyszerű és nagyon gyors.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 1 vailiáscukor
• 1 sütőpor
• 2 dl tejföl
• meggy (én amikor szörpöt rakok el, akkor szoktam a lecsepegtetett meggyet üvegbe tenni és ezt teszem a sütibe)
• és alapban nem kell a receptbe, de én teszek bele durvára vágott diót

A 4 tojást a cukorral habosra keverem (az eredeti receptben külön kell választani, mint a piskótánál a tojásokat, de én nem szoktam) beleteszem a tejfölt, majd a lisztet, amiben előre elkevertem a sütőport, ezután a diót. Majd az egészet sütőpapírral bélelt közepes tepsibe teszem, beleszórom a meggyet. Azt mondják, ha belisztezem a meggyet nem sűllyed le a tészta aljára, de megmondom őszintén engem nem zavar és így gyorsabban végzek vele. Nagyon finom lett! Tényleg!

Narancslekvár

Múlt héten narancslekvárt főztem be. Nem sokat, először csak kóstolónak. Nagyon egyszerűen, én nagyon szeretema tasakos befőzőcuccokat (2:1) mert nem kell a gyümit agyonfőzni és így több vitamin marad benn, ja és baromi gyors és egyszerű. A tasakon leírt recept alapján készítettem, úgy, hogy a gyümölcsöt (1250 gr) nagyon alaposan megtisztítottam, hogy ne maradjon rajta a fehér héjból. 500 gr cukor és a tartósító. És még így is kicsit kesernyés lett, de szerintem ez a szexepilje. Így finom, és különleges. Mikor befőztem gyorsan sütöttem egy brownie-t, és azzal ettük. Jó volt, nagyon.